Bakso urat merupakan salah satu varian bakso yang banyak digemari karena teksturnya yang kenyal dan cita rasanya yang khas. Cara membuat bakso urat cukup sederhana dan bisa dilakukan di rumah dengan bahan-bahan yang mudah didapat.
Dibandingkan dengan bakso halus, bakso urat memiliki serat daging yang lebih terasa karena terbuat dari campuran daging sapi dan urat sapi. Untuk Anda yang ingin mencoba membuat bakso urat sendiri di rumah, berikut adalah langkah-langkahnya.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Sebelum memulai proses pembuatan bakso urat, siapkan terlebih dahulu bahan-bahannya:
Bahan Utama
- 500 gram daging sapi segar
- 100 gram urat sapi (rebus hingga empuk, lalu cincang kasar)
- 100 gram es batu (untuk menjaga tekstur daging tetap kenyal)
- 1 butir putih telur
- 3 sendok makan tepung tapioka
- 1 sendok teh baking powder
Bumbu-Bumbu
- 4 siung bawang putih (haluskan)
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh lada bubuk
- 1/2 sendok teh kaldu bubuk
- 1/2 sendok teh gula pasir
Cara Membuat Bakso Urat
1. Haluskan Daging
Masukkan daging sapi yang sudah dipotong kecil-kecil ke dalam food processor atau blender. Tambahkan es batu dan putih telur, lalu haluskan hingga benar-benar lembut.
2. Tambahkan Urat dan Bumbu
Setelah daging halus, tambahkan urat sapi cincang, bawang putih halus, garam, lada bubuk, kaldu bubuk, dan gula pasir. Aduk hingga merata.
3. Masukkan Tepung Tapioka
Tambahkan tepung tapioka dan baking powder ke dalam adonan. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata dan adonan menjadi sedikit lengket.
4. Bentuk Adonan Bakso
Panaskan air di dalam panci hingga mendidih, lalu kecilkan api. Ambil adonan bakso dengan tangan, kepalkan, lalu tekan hingga keluar dari sela ibu jari dan telunjuk. Gunakan sendok untuk mengambil adonan dan langsung masukkan ke dalam air panas.
5. Rebus Bakso Hingga Matang
Biarkan bakso mengapung di permukaan air, tanda bahwa bakso sudah matang. Angkat dan tiriskan.
6. Dinginkan dan Sajikan
Setelah bakso matang, dinginkan sejenak sebelum disajikan dengan kuah atau dicampur dalam masakan lain seperti mie bakso atau bakso bakar.
Tips Agar Bakso Urat Lebih Kenyal
- Gunakan daging sapi yang segar agar bakso memiliki rasa yang lebih lezat.
- Pastikan es batu digunakan saat menggiling daging untuk menjaga suhu tetap rendah, sehingga tekstur bakso tetap kenyal.
- Jangan terlalu banyak menambahkan tepung tapioka agar bakso tetap terasa dagingnya dan tidak terlalu keras.
- Jika tidak memiliki food processor, bisa menggunakan blender atau menghaluskan daging dengan cara manual menggunakan pisau tajam.
Variasi Penyajian Bakso Urat
Bakso bisa dinikmati dalam berbagai sajian yang menggugah selera. Berikut cara kreatif dalam menyajikan bakso urat:
- Bakso Beranak: Bakso urat besar yang di dalamnya berisi bakso kecil dan isian lainnya seperti keju atau telur puyuh.
- Bakso Tahu: Bakso urat yang dicampurkan dengan tahu dan digoreng hingga renyah.
- Bakso Malang: Disajikan dengan pangsit goreng, bakwan, dan kuah gurih khas kota Malang.
- Bakso Aci: Kombinasi bakso urat dengan bakso berbahan dasar tepung tapioka yang kenyal.
- Bakso Bakar: Bakso yang ditusuk seperti sate, dibakar dengan bumbu kecap dan saus pedas.
- Bakso Goreng: Bakso yang digoreng hingga renyah di luar, lembut di dalam.
- Bakso Kuah Pedas: Bakso yang disajikan dengan kuah pedas menggugah selera.
Manfaat Mengonsumsi Bakso Urat
Selain rasanya yang lezat, bakso urat juga memiliki manfaat bagi tubuh. Kandungan protein dalam daging sapi membantu memperbaiki sel tubuh dan meningkatkan massa otot.
Selain itu, urat sapi mengandung kolagen yang baik untuk kesehatan kulit dan sendi. Ditambah dengan bumbu alami, bakso urat bisa menjadi pilihan makanan yang bergizi jika dikonsumsi dengan seimbang.
Kesimpulan
Membuat bakso urat sendiri di rumah cukup mudah dengan bahan sederhana. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, bisa menikmati bakso urat yang kenyal dan gurih.
Selain bakso urat, bisa mencoba varian lain, seperti bakso sapi yang lebih halus namun tetap nikmat. Dengan mesin pembuat bakso, proses pembuatan lebih mudah dan praktis. Buatan sendiri lebih sehat karena tanpa pengawet dan bisa disesuaikan dengan selera.
