Faktor yang memengaruhi fermentasi adonan roti perlu dipahami agar adonan mengembang dengan baik dan menghasilkan tekstur yang lembut. Fermentasi membantu ragi mengubah gula menjadi gas karbon dioksida sehingga adonan bertambah volumenya. Proses ini juga membentuk aroma dan cita rasa khas roti. Keberhasilan fermentasi tidak hanya bergantung pada jumlah ragi. Suhu ruangan, waktu fermentasi, kadar air, […]