Tekstur menjadi salah satu faktor penting yang menentukan kualitas jenang. Karena itu, cara menghasilkan jenang yang kenyal perlu diperhatikan mulai dari pemilihan bahan, pembuatan adonan, pengaturan panas, hingga proses pengadukan. Jenang yang kenyal biasanya memiliki tekstur padat, lembut, tidak terlalu encer, dan tetap nyaman saat dikunyah. Hasil jenang sangat dipengaruhi oleh keseimbangan bahan dan proses […]