Vacuum frying adalah teknik penggorengan dengan tekanan rendah yang mampu menjaga kualitas makanan lebih baik dibandingkan metode konvensional. Dampak vacuum frying terhadap tekstur makanan sangat signifikan karena mengurangi degradasi bahan pangan. Dalam proses vacuum frying, suhu rendah digunakan untuk menggoreng makanan, sehingga teksturnya tetap renyah tanpa membuatnya terlalu keras. Selain itu, teknik ini mengurangi kadar […]