Menentukan waktu tepat mengupas kopi kering penting untuk menjaga kualitas biji setelah proses pengeringan. Pengupasan yang dilakukan terlalu cepat dapat membuat kulit tanduk sulit terlepas, sedangkan kondisi biji yang terlalu kering dapat meningkatkan risiko pecah ketika masuk ke mesin huller. Karena itu, waktu pengupasan sebaiknya tidak hanya ditentukan berdasarkan lama penjemuran. Kondisi fisik biji dan […]